四季豆的各种做法大全家常-四季豆的做法大全家常菜
2024-07-04 料线
产品介绍
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四季豆是菜豆的别名,又名:芸豆,芸扁豆、豆角等,是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆富有丰富的矿物质,还含有可溶性纤维可降低胆固醇,且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时,四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源,能很好地稳定血压,减轻心脏的负担。
四季豆怎样做好吃?四季豆做法很多,可以炒、炖、拌、作馅等,今天教你四季豆最好吃的6道做法,都是家常菜,荤素搭配营养又美味,特别下饭,你也学会了做给家人吃,下面一起看看都有哪些做法:
【茄子烧豆角】所需要的材料:四季豆半斤、茄子1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油少许、鸡精1茶匙、淀粉适量、
1.豆角选用四季豆,茄子选用紫皮长茄子,把豆角择去两端,洗净,沥净水分,茄子去蒂,洗净,沥净水分。
3.把茄子切成1.5厘米左右粗,5-6厘米左右长的条,把切好的茄条放在盆内。
4.分次加入淀粉,一边翻拌,一边加淀粉,使每根茄条都均匀的裹上一层淀粉。
5.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,碗内加入半碗水,再加入盐、鸡精、生抽、红烧酱油、半汤匙淀粉,搅匀,调成勾芡用的汁。
6.锅内加入油烧热,加热至6-7成热,下入豆角炸制,用勺子不时的翻动豆角,使豆角均匀受热,将豆角炸至表面起皱皮,将豆角捞出,沥净油,待用。
7.锅内油重新加热至6-7成热,下入茄条炸制,待茄条炸至定型,用勺子不时的翻动锅内的茄条,使茄条均匀受热,将茄条炸至表面起一层硬壳,颜色金黄,将茄条捞出,沥净油,待用。
8.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花和姜末爆香,下入炸好的豆角和茄条,翻炒均匀。
9.淋入调好的汁勾芡,大火翻炒至汤汁变得黏稠,撒入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘,一道好吃下饭的茄子烧豆角就做好了。
【干煸豆角】所需要的材料:四季豆1斤、红椒1个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20-30粒、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、
1.准备好所需要的材料,豆角最好选用肉质较厚,豆粒小的四季豆,做这道菜肴,四季豆择去两端,再清理洗涤干净,沥净水分。
3.红椒去蒂去籽切成4-5厘米左右长的条,猪肉切成粒,葱切葱花、姜切丝,大蒜切片。喜欢吃辣的,用干辣椒,不喜欢吃辣的用红椒代替干辣椒。
4.锅内加入油烧热,油温加热至6成热,6成热油温,就是油加热至刚刚冒烟,下入豆角炸制,期间,用勺子不时地翻动豆角,使豆角炸制成熟度一致,不会生熟不均,将豆角炸至表面起皱皮,呈虎皮状,这样豆角就熟透了,将豆角捞出,沥净油待用。
5.将炸豆角的油倒出,留少许油,下入葱花、姜末、蒜片,花椒爆香,再下入猪肉粒翻炒,将猪肉粒翻炒至颜色变白。
7.下入红椒条,翻炒均匀,下入炸好的四季豆,加入盐,鸡精,大火快速煸炒,炒至锅内见油不见水,汤汁被豆角吸收了,这样豆角容易入味,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的干煸豆角就做好了。
【排骨炖豆角】所需要的材料:四季豆2斤、排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、
2.锅内加入水,冷水下入排骨焯水,水开后撇去浮沫,煮4-5分钟,将排骨捞出沥净水分待用。焯排骨时要冷水下锅,可以越来越好的去除排骨的血沫和腥味。
3.锅内加入油烧热,下入白糖,小火翻炒,将白糖炒至融化,变成浅褐色,下入排骨翻炒,将排骨翻炒上色。下入葱段、姜片、花椒、大料,翻炒均匀,再淋入生抽,料酒,翻炒均匀。
4.淋入热水,水量要没过排骨,大火烧开,转小火炖半小时左右,将排骨炖熟。到时间后,将排骨和汤一起倒出到盆内待用。
5.锅内加入油烧热,下入豆角翻炒,将豆角翻炒至颜色变深绿。豆角炖之前,用油炒一下,能更好的入味。
6.下入炖好的排骨和汤汁,加入盐,大火烧开,转中火,继续炖制15-20分钟,加入蒜末,拌匀,关火,盛出即可,一盘好吃下饭的排骨炖豆角就做好了。
【肉末炒四季豆】所需要的材料:四季豆500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、
1.将四季豆摘去两端洗净,猪肉剁成肉末,干辣椒切小段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
4.锅内再添加少许油,烧热,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段炒香,下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。
6.下入豆角,盐,煸炒均匀,加入少许水,焖制2-3分钟,关火,盛出装盘即可。
【豆角焖面】所需要的材料:鲜面条半斤、四季豆1把、猪肉100克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、大料2个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、
1.准备好所需要的材料,四季豆择去两端,洗净,面条选用鲜面条、切面或者手擀面,不要用挂面。
4.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用。
6.下入四季豆翻炒2-3分钟,四季豆炒一下更容易入味,下入炒好的肉丝,淋入料酒,生抽,老抽,一起翻炒均匀,炒上色。不喜欢吃颜色深一些的,可以把老抽少放一些。
7.淋入水,加入少许盐,水量和食材持平就可以了,把汤烧开,盛出半碗汤,把豆角露出来,盛出的汤,后面步骤要用。
8.把面条均匀的铺在豆角上面,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮10分钟,用热气把面焖熟。把面条放在豆角上,莫接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。
9.到时间后,用筷子把面条和豆角拌均匀,淋入刚才盛出的半碗汤,继续煮几分钟,使面条充分的入味。
10.煮至剩少许汤汁时,这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合,而且面条比较筋道。关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的豆角焖面就做好了。
【豆角酱肉馅包子】所需要的材料:四季豆2斤、梅肉1斤、甜面酱100克、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、十三香1茶匙、
2.猪肉选用五花肉,前槽肉,梅肉都可以,梅肉位置在猪的肩胛骨的中心。梅花肉属于上肩胛肉,它的特点是油脂分布均匀,有肥有瘦,吃起来口感很好。把猪肉切成丁,葱切葱花,姜切末。
4.下入葱花,姜末,十三香,翻炒均匀,再加入甜面酱翻炒均匀,把猪肉翻炒上色,加入半碗水,鸡精,大火烧开,转小火炖制10分钟左右。
7.锅内加入油烧热,下入豆角翻炒,将豆角翻炒至颜色变深绿,稍变软,关火,将豆角盛出。
8.将豆角盛到盆内,加入炒好的酱肉,用筷子翻拌均匀,豆角酱肉包子馅就调好了,就可以包包子了。
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