托盘的使用规范托盘的使用规范 篇一:托盘使用标准规范 使用托盘标准 订立部门:餐厅程序制定: 标 题:餐饮部标准化服务程序 程序批准: 订立目的:统一餐厅使用托盘标准。 程序内容: 托盘的基本形状分为圆托(转 载 于:小 龙文 档 网:托盘的使用规范)和方托，托盘的方式分为轻托和重托，托盘的规格为圆托 14:，方托16:×22:。 一、 操作方法: (一)轻托手法 1、左手臂弯曲成90度，左手自然伸出，掌心向上，形成凹型。 2、手指伸直构成三点承力，大拇指指端到手掌的掌根部位承...

  规范 使用托盘标准 订立部门:餐厅程序制定: 标 题:餐饮部标准化服务程序 程序批准: 订立目的:统一餐厅使用托盘标准。 程序内容: 托盘的基本形状分为圆托(转 载 于:小 龙文 档 网:托盘的使用规范)和方托，托盘的方式分为轻托和重托，托盘的规格为圆托 14:，方托16:×22:。 一、 操作方法: (一)轻托手法 1、左手臂弯曲成90度，左手自然伸出，掌心向上，形成凹型。 2、手指伸直构成三点承力，大拇指指端到手掌的掌根部位承力较大，是整个 托盘的重心所在。 3、利用食指、中指、无名指及小指的指肚牢固地抓吸找盘底部，以便惯性倾 1 斜。 4、注意掌心不能与盘底接触，保持托盘平衡。 5、如托物停立时，应将右手搭于腰部手指自然伸开，右臂则应自然摆动。 (二)重托手法 1、左手臂弯曲成90度，五指自然分开，掌根部分与五指托住盘底。 2、注意掌心不与盘底接触，保持平衡。 3、右手扶住托盘前右角协助将托盘起至胸前，左手向上转动手腕，将手盘稳 托于肩上。 4、盘底不搭肩，盘前不近嘴，盘后不靠发。 5、上肩时，右手自然移至托盘前左角，待平衡后放下。 二、 理盘要领 1、根据不同用途选择好托盘，注意托盘清洁与卫生。 2、根据物品的形状、体积和使用先后次序做到合理装盘。通常重物、高物放在托 盘里档靠近身体，先服务或先上的物品在外档，方便拿取。 3、将盘内物品摆放整齐，物品间留有空隙，如有空杯，通常围于外档。 4、圆托装椭圆形菜盘，应横放，便于掌握重心。 5、方托要将菜盘置于中心线两侧，要求物品重量分布均 2 匀，不能重叠放置。 三、托物行走 1、保持头正、肩平、胸挺、身直，步幅适中，脚跟先落地，做到肢体协调。 2、表情轻松自然，双目平视前方，利用双目余光留意托盘。 3、行进时，右手臂自然摆动，左手上臂也应自然摆动，保持身体平衡。 4、行走要快而稳，忌散步或跑步运行。 5、托物行进时，如遇客人须礼让客人先行。如需停止，应将托盘侧于身旁，保护 托物的平衡。 6、如发生意外碰撞，用右手环抱，瓶身靠向身体，最好能够降低对客人的影响程度。 四、五种基本步伐 1、常 步:平常行进的步伐，要步距均匀，快慢适宜。 2、快 步:步幅应稍大，步速应稍快，但不能跑，主要端送需要热吃的菜肴。 3、碎 步:使用较小的步幅，较快的步速行进，一般适用端汤，能保持上身 平衡，避免汤汁溢出。 4、垫 步:一只脚在前，一只脚在后，前进一步、后跟一 3 步的行进步伐，适合 在穿行狭窄的过道、突遇障碍或靠近席桌减速时使用。 5、跑楼步伐:传菜服务员端托上楼时所使用的一种特殊步伐，其要求是，身体向 前弯曲，重心前倾，一步紧跟一步。 五、基本技巧: 1、托重物时——手掌托于盘三分之二处，可借用于手腕承力，过于向里借用小臂 承力是完全错误的。 2、托轻物时——因托盘受力面积小，需将物品置于托盘中部，保持平衡，禁止半 酒水瓶身横向摆放。 3、托贵物时——行步摆动幅度不易过大，防止意外碰撞，使菜肴变形或汁酱外溢。 4、托多物时——合理装盘，盘内物品的重量分布要均匀，一定要考虑便于运送。 5、持空托时 —— 用右手持托，需要时及时由左手接过使用。将托盘置于右臂与 身侧中间。不能双手端空托行走。 6、交接托盘时—— 依中心线双手握于两端，待完全接过后方可松手，调整好重心， 配合默契 4 7、起落托盘时—— 起托，左脚在前，略曲左膝，身微前倾，用右手由台边慢慢拉 出托盘，左手伸出逐渐承力接托，右手扶住托盘边沿协助起至 胸前，收回左脚，平衡后方可行走;落时，姿势与手法基本相 同，不同之处是右手协助，将托盘前端置于台边，双手推进放 稳托盘。 8、持托服务时—— 站于餐位右后侧，右脚插入餐椅之间，拉开持托手臂，避免客 人活动与托盘发生碰撞，拿取物品后，及时作出调整重心，注意托 盘不能过于靠近客人妨碍客人。 9、持托上下楼时——左手正确持托，右臂自然摆动，不允许扶梯手，双脚落地要 轻，减少对身体的振动。 六、 托盘保管与保养 1、每餐后要进行清洁，用洗洁精刷洗正反两面。 2、随时保持清洁，无水渍、污渍、油渍。 3、洗后托盘用干布擦净，竖立自然风干。 4、每天进行清点，保证数量。 5 5、爱护托盘，严禁乱涂乱划，盘上不能有各种笔迹、漆迹等。 6、严禁手玩托盘或空中传递。 七、实操步骤: 1、站姿:贴墙而立，身体与墙壁平衡，目的达到肢体舒展，美观标准。 2、行走:倾斜空托，直臂行走，目的感觉五指受力，为平衡打基础。 3、移物:练习持托服务，这是服务过程的基本功，要求达到完全控制托盘的能 力。 4、交接:互相交接托盘，使用手法熟悉自如，便于工作中的互相配合，培养互 相协作精神。 5、穿插:“S”行走，练习持托时对人或物的避让，目的掌握扎实的基本功。 6、平衡:走楼梯，完全具备控制托盘的能力，并能处理好突发事件。 篇二:标准托盘使用规范 标准托盘使用规范 托盘分类 按使用材料可分为木制托盘、塑料托盘、金属托盘和瓦楞 6 纸托盘; 按用途分类可分为可复用托盘和一次性托盘。 集瑞联合重工要求供应商尽量选用可复用托盘，材质上选用塑料托盘、金属托盘。 使用规格 木制托盘规格较多，在频繁复杂的汽车零部件物流中存在易损坏、不防水、难以清洗等弊端，故不建议采用。 金属托盘用于零件形状简单、重量很大的零部件，结合衬垫及其他辅材一起使用，承载强度高，可用于传动轴、板簧等的包装，以弥补其他托盘承载能力不够的缺陷。建议使用规格1200mm*1000mm*150mm、1500mm*1200*150mm、2000mm*1200*150mm规格。 塑料托盘有良好的性能:承载大、防水、易清洗、常规使用的寿命长等。要求使用以下规格塑料托盘: 托盘打包规范 1.托盘堆码时，上下两层打包规格应相同; 2.托盘打包后整体高度不高于1500mm; 3.四周纸箱不得超出托盘边缘。码放要规整，横竖有序; 4.木制托盘打包后的毛重不应超过1吨。 1.堆垛不能倒塌; 2.托盘堆码最多堆码两层; 3.纸箱外要用缠绕膜缠绕两到三层或加以纸护角防止压溃，必须用打包带打包; 7 4.托盘打包上顶应为平面，杜绝锥形等其他形状打包。 篇三:托盘使用规范 车 间 托 盘 使 用 规 定 鉴于公司业务的逐渐拓展，现阶段及后期订单阀体尺寸逐渐增大，重量已完全超出塑料托盘的最大承载能力，导致很多塑料托盘损坏，给公司造成了不小的损失，为避免上面讲述的情况的发生，现做出如下规定: 一、托盘使用细则: ? 塑料托盘应避免遭受阳光暴晒，以免引起塑料老化，缩短常规使用的寿命。 ? 阀体等成品零件清洗过后的流转托盘必须垫专用胶合板，以保证零件干净。 ? 严禁将货物从高处抛掷在塑料托盘上。合理确定货物在托盘上的堆放方式。货物均匀置放，不要集中堆放，偏心堆放。 ? 低于其50kg的物件均放置于塑料托盘上，摆放位置为端法兰朝下。(注意:吊装30-50kg物件时，需轻放于托盘上，不允许阀体跌落于托盘上。) ? 50kg到100kg以及在此重量范围内的其他规格的均放置于铁托盘上的矩形木条框中，摆放位置为横向放置(中法兰朝上)，以防止转运途中物件滚动带来附带伤害。 ? 超过100kg重量的物件及产品直接放置于木托盘上，只需产品稳固的放置于托盘上，具体如何摆放暂不做相关规 8 定。 ? 严禁将塑料托盘从高处抛落或从低处抛向高处，避免因猛烈地撞击而造成托盘破碎、裂纹。 ? 液压车和叉车在使用托盘过程中，叉齿之间的距离应尽量放宽至托盘的进叉口外缘，进叉深度应大于整个托盘深度的2/3以上。在真实的操作中应保持匀速度进退和上下，避免急刹、急转引起托盘受损、造成货物倒塌。叉齿不可撞击托盘侧面防止造成托盘破碎、裂纹。 ? 托盘堆码时，货物的码放要平整，使托盘的底面受力均匀，从而避免托盘变形量过大造成托盘的破裂。托盘上货架时，应保持托盘在货架横梁上地平稳放置，托盘长度应大于货架横梁外径50mm以上。 ? 应按照塑料托盘的技术指标(动载量1.2t、静载量5t、货架载量)使用。堆垛使用时，应考虑最下面一块托盘的承重。 三、周转托盘定期清洗: 周转托盘的清洗时间是每个月的月初，统一由生产部负责。 此规定自2014/8/11起执行，请各位员工自觉遵守以上使用规定，凡违反此规定者，一经发现，扣除当月绩效分3分。 9

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